Description
Cépage :
100% chenin
Récolte et vinification :
Raisins bien murs récoltés les 29 septembre, 8 et 9 octobre en vendange entière à la main.
Fermentation alcoolique à basse température.
Vinification et élevage sur lie en cuve à température régulée.
Mise en bouteilles en mars.
Dégustation :
Robe jaune pâle, cristalline, lumineuse
Bouquet épanoui, aérien aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits blancs à bonne maturité
Bouche souple, ronde, un bel équilibre sur un support acidité d’un joli relief assorti de flaveurs fruitées.
A déguster dans sa jeunesse.
Service :
A servir frais : 10 °C.
Il est l’accompagnement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, du fromage de chèvre.
Fiche analytique :
Degré : 13 % vol
Acidité : 4,6 g/l en H2SO4
