Description
Cépage : Cabernet Sauvignon
100 % Cabernet Sauvignon
Récolte et vinification :
La cueillette s'effectue à la main afin de trier et d'écarter les raisins atteints de pourriture grise. Elle s’est déroulée le 11 octobre.
La vendange est totalement égrappée et mise en cuvaison pour 12 jours à 25°C.
En début de cuvaison, on effectue des délestages puis des remontages à la pompe et à l’air.
L'élevage en fûts se poursuit pendant 15 mois. Ensuite il est mis directement en bouteille sans subir de filtration.
Dégustation :
Sa robe est rubis et son nez exhalent les arômes de cassis.
En bouche, les tanins sont présents mais ronds. Le fruité domine conférant une persistance aromatique très ample. La finale est charnue et souple.
C’est un vin qui vous régalera dès maintenant.
Service:
Servir à 15°C en carafe.
Il accompagne les viandes rouges mais aussi les gibiers. Il trouve aussi sa place avec les fromages.
