Description
CEPAGE :
100% chenin
RECOLTE ET VINIFICATION :
Les vendanges s'effectuent à la main par tries successives.
Cette cuvée est un assemblage de plusieurs tries sur différentes parcelles de la commune de St Aubin.
Ces tries ont été vendangées du 19 au 21 novembre.
Le degré moyen de la vendange : 19°
La fermentation à température régulée s'est prolongée jusqu'en mars. L’élevage en cuve se poursuit sur lies fines.
DEGUSTATION :
Ce vin à la robe jaune paille exhale des aromes de miel et de fleurs blanches. En bouche, l’équilibre et l’harmonie se composent d’une complexité de fruits et d’agrumes.
C’est un vin plaisant à la finale longue et suave que l’on pourra déguster dans sa jeunesse.
SERVICE:
Servir entre 8 et 10° en carafe.
A l’apéritif
En accompagnement du foie-gras ou des fromages bleus
Excellent avec du poulet à l’Angevine ou des volailles à la crème
Essayez aussi les poires au four avec une crème de fourme d’Ambert servi tiède !
