Description
Cépage : Chenin blanc et Chardonnay
70% chenin blanc
30% chardonnay
Récolte et vinification du Crémant de Loire
La cueillette des raisins s’effectue en cagettes ajourées pour éviter les jus d’écrasement. Le raisin est pressé dans un pressoir pneumatique avec une sélection des jus. Les 2 cépages chenin blanc et chardonnay sont vinifiés séparément puis assemblés en fin de fermentation alcoolique. Pour conférer une rondeur et une structure harmonieuse à ce vin, une fermentation malolactique est réalisée sur l’ensemble de la cuvée.
La mise en bouteille a lieu courant janvier de l’année suivant la récolte. Ce crémant est ensuite, élevé sur latte pendant 18 mois. Une fois ce temps écoulé, les bouteilles dégorgés, bouché et muselé pour être mis en vente.
Cette méthode traditionnelle est identique à l'élaboration d'un champagne.
Commentaire de dégustation, par Philippe Cady :
Robe jaune pâle avec de longs chapelets de fines bulles.
Il offre des arômes de fleurs blanches et de fruits secs grillés.
Ensemble frais, fruité et équilibré.
Accord mets et vins avec le Crémant de Loire :
Servir comme un champagne, c’est à dire frappé dans un seau à glace à l’apéritif ou avec un dessert.
Vin de fête par excellence.
