Description
CEPAGE :
100% Cabernet Franc
RECOLTE ET VINIFICATION :
Cueillis à la main en petites caisses perforées de 14 kg, déversés avec précaution sur le pressoir à membrane, les raisins sont pressurés délicatement (160 kg pour 100 litres de moûts) permettant ainsi une diffusion lente des anthocyanes et l’obtention de cette belle couleur.
En fin d’hiver, les lies sont enlevées par deux soutirages successifs : le vin développe alors, avec élégance, la complexité aromatique du Cabernet Franc. Courant mars de l’année suivante, le vin est mis en bouteille :
Ensuite, le vin murit sur latte pendant 18 mois.
DEGUSTATION :
Robe saumonée, collier de bulles fines et persistantes,
Nez intense et délicat avec des arômes de fruits rouges et une touche florale,
Bouche fruitée, harmonieuse, et de belle longueur : un vrai régal.
SERVICE:
Idéal à l’apéritif ou en terrasse, il sera le bienvenu pour un repas composé de poissons fumés, saumon, carpaccio de daurade ou de bar…
Vin de dessert, il s’associe avec les tartes aux fruits ou les gaspachos d’été.
FICHE ANALYTIQUE :
Degré : 12 % vol
Acidité : 4 g/l en H2SO4
