Description
Cépage :
50 % cabernet franc
50 % cabernet sauvignon
Récolte et vinification :
Récolté les 26, 29 septembre pour le cabernet franc et les 4, 7 octobre pour la cabernet sauvignon.
Ce vin est issu d’une macération pelliculaire de 6 à 10 heures. Il est ensuite pressé et mis en cuve. La fermentation se déroulera à 16°C pendant 15 jours. Pour bloquer cette fermentation un mutage par filtration tangentiel est réalisé, ensuite le vin reste en élevage cuve.
La mise en bouteille a lieu début décembre.
Dégustation :
Rosé demi-sec à robe brillante pelure d’oignon.
Il se distingue par sa plaisante expression aromatique aux nuances de fraise et de framboise.
Souple et équilibré, il offre une finale acidulée : véritable friandise.
Appréciez-le dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son fruité.
Service :
A servir frais (entre 8 et 10°C), il accompagne avec bonheur les hors-d’œuvre, les charcuteries, mais aussi les viandes blanches cuisinées avec des fruits.
En été, versez-le dans le cœur d’un melon, vous en étonnerez plus d’un !
Vin de tous les moments, il convient aussi à l’apéritif
Fiche analytique :
Degré : 11 % vol
Sucres résiduels : 35 g/l
Acidité : 4 g/l en H2SO4
