Description
Cépage : chenin blanc
100% chenin. Laïus sur le chenin
Récolte et vinification de l'Anjou blanc
Le chenin blanc est récolté les 1er et 2 octobre en vendanges entières à la main : les raisins sont dorés, à très bonne maturité.
Après le débourbage (clarification naturelle du moût de chenin), le vin est élevé en fût de chêne.
La vinification et l'élevage de ce vin blanc durent 11 mois : le bâtonnage régulier permet de mettre en suspension les lies. Ces dernières apporteront l'expression et le caractère du chenin blanc à cette cuvée.
Commentaire de dégustation, par Alexandre Cady :
Doré à l’œil, son nez est concentré moelleux.
Les raisins bien mûrs confèrent une superbe matière, souple et ronde. En bouche, l’élevage lègue des notes boisées et vanillées intenses qui s’associent pleinement au fruité du vin.
Dégustez-le dans sa jeunesse ou laissez-le s’épanouir trois à cinq ans.
Accord mets / vins avec l'Anjou blanc :
A servir frais : 10 °C.
Il est l’accompagnement des coquilles St Jacques, des poissons et viandes blanches crémés. Il peut aussi se servir à l’apéritif.
