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Recette : Confit d’oignon aux agrumes et aux épices

confit oignon

Préparation 10 min 

Cuisson 40 min 

Pour environ 3 pots de 375 g 

1,5 d’oignons blancs (soit 1kg net)

le zeste finement râpé de ¼ d’orange non traitée

le zeste finement râpé de ½ citron non traité

½ cuillère à café de cannelle en poudre

½ cuillère à café de badiane moulue

100 g de raisins de Corinthe

100 g de beurre

100 g de miel 

300 g de sucre cristallisé

Réalisation

- Eplucher et émincer finement les oignons.

- Verser le miel et le beurre dans une casserole.

- Chauffer à feu moyen de manière à faire fondre le beurre.

- Ajouter les oignons et saupoudrer de sucre.

- Laisser compoter pendant 30 minutes à feux doux en remuant régulièrement.

- Ajouter les zestes de citron, les zestes d’orange, la cannelle, la badiane et les raisins de Corinthe.

- Laisser cuire encore 10 minutes à petit feu doux en remuant en permanence jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

- Retirer du feu et répartir dans des pots à confiture.

- Couvrir à chaud au moyen de couvercle à vis.

- Laisser refroidir et stocker au frais à l’abri de la lumière.

À servir avec du foie gras et des toasts et à déguster avec notre 1er Cru Chaume ! 

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