Bandeau avec barique de vin

Bandeau de la vigne du Domaine Cady

Bandeau des actualités du Domaine Cady

Bandeau pour le contact du Domaine Cady

Bandeau Oenotourisme du Domaine Cady

Le chai, la vinification et l'élevage de nos vins d'Anjou

Nul ne peut dire qu'il existe une seul et unique méthode pour produire du vin. La vinification est, dans sa définition la plus simple, la transformation d'un moût de raisin en vin par la fermentation partielle ou totale du sucre.

A cette étape plusieurs techniques sont associées. Les méthodes de vinification sont multiples et parfois secrètes : le vigneron est pour les uns un artisan et pour les autres un artiste.

 

 

L'élaboration des vins d'Anjou rouges

 

elaboration-vins-rouge

 

 

Les raisins de Gamay et de Cabernet sont égrappés (séparation de la rafle et de la baie) avant d'être mis en macération pour 5 à 15 jours (macération : cuvaison de la baie de raisin avec son jus)

 

La cuvaison permet l'extraction de la couleur et des tanins contenus dans la pulpe et la pellicule du raisin.

 

Après cette macération en cuve, le jus et le moût sont pressés.

  • L'Anjou Gamay est élevé en cuve pendant 5 mois puis mis en bouteille au mois de mars.
  • L'Anjou Rouge est élevé en cuve pendant 12 mois puis mis en bouteille au mois de septembre.
  • L'Anjou Villages est soutiré en fûts de chêne et élevé pendant 12 mois.

L'élaboration des vins d'Anjou blancs secs

 

thumb_thumb_20150525m (60)_1024_1024

 

Le raisin de chenin blanc est pressé directement. La vendange est déposée sur un tapis qui la conduit dans le pressoir.

 

Une fois pressé, les jus sont débourbé (sédimentation naturelle des particule grossière du moût de raisin) pour obtenir un jus clair.

 

La fermentation alcoolique (transformation des sucres du raisins en alccol) se déroule en cuve pour l'Anjou Blanc et en fûts de chêne pour le Cheninsolite. Durant toute cette étape la température est maitrisée par un système de thermorégulation.

 

  • L'Anjou Blanc est élevé en cuve pendant 5 mois puis mis en bouteille au mois de mars.
  • Le Cheninsolite est élevé en fûts pendant 11 mois puis mis en bouteille au mois de septembre.
thumb_thumb_IMG_0807_1024_1024
  • Paiement sécurisé
    Commandez en toute sécurité
  • Livraison rapide
    Expédition & Livraison rapide
  • Service client
    À vos côtés 7j / 7 !
  • Satisfait ou remboursé
    7 jours pour changer d'avis
Français

Boutique propulsée par Wizishop

Voir les Voir le produits trouvés produit trouvé Pas de produits trouvés icon-close
Une erreur s'est produite, veuillez réessayer ultérieurement. Voir le produit Aucun produit n'a été trouvé lors de la recherche Nouveauté Promotion Solde Vente flash  € loading ending recherche
Chargement..